古都大同论道 品牌赋能晋菜

　　4月14日，云冈建国大酒店一层三号厅内气氛热烈，2026山西省餐饮饭店品牌企业家发展大会在这里隆重举行。来自全省200多家餐饮饭店企业、近400人共聚一堂，分享经验、高峰论坛，共谋晋菜的发展之道。

　　“民以食为天，游以食为先”。近年来，在我市文旅产业的迅猛发展中，餐饮业扮演了越来越重要的角色。文旅带旺餐饮，餐饮反哺文旅，两者相互促进、相得益彰。2023年以来，大同市餐饮业发展步入了快车道。2022年底，全市共有限额以上餐饮单位174家，限额以上餐饮收入达26.3亿元。2025年底，全市限额以上餐饮单位已达到364家，较2022年底增长109.2%，翻了一倍还多；限额以上餐饮收入达到47.4亿元，较2022年底增长80.2%。截至今年3月底，全市限额以上餐饮单位已增长至416家，成为商贸领域批发、零售、住宿、餐饮四个行业中，限额以上单位数量最多的行业。今年1至2月，全市限额以上餐饮业营业额近7亿元，同比增长9.1%，全省排名第三，延续了强劲的增长势头。今年1至2月，全市实现限额以上社会消费品零售额34.76亿元，其中限额以上餐饮收入实现6.68亿元，占全部限上社零的比重达到19.2%，占比高于全省平均水平10.6个百分点、全国平均水平10.5个百分点。换句话说，在大同，每花出去5块钱，就有将近1块钱是花在餐饮上的。大同市餐饮业的火爆程度，可见一斑。而这亮眼的成绩，离不开近20万从业人员的辛勤付出。

　　是日上午的会议上，大同餐饮饭店企业家纷纷亮相，展示大同餐饮企业品牌形象，每一次分享都赢得阵阵掌声。

　　“花园”“弘雅”董事长刘海明、刘东分享了40年塑造行业领军品牌密码：刘海明把学习当做立身之本，凭着“做人要公道，做事要地道，做菜有味道”的朴素理念，先后创办了弘雅饭店、昆仑饭店、花园大酒店，并将它们打造成大同市著名的品牌企业和标杆。在企业40多年发展历程中，刘海明董事长协同他的儿子刘东、刘升及全体员工，薪火相传，稳健前行，以匠心服务市民，以担当回馈城市，用40余年的坚守，书写了大同民营餐饮企业从无到有、从小到大的发展传奇。

　　山西毅成集团公司总经理孟志文代表我市团餐企业作了题为“守安全底线 筑健康高线 创绿色标杆”的演讲。毅成集团公司自2013年成立以来，从最初的团餐管理，逐步发展成为覆盖产业链多个环节的综合性服务企业。业务板块有物业管理、中央厨房、供应链配送、黄花深加工、杂粮加工等，公司现拥有员工4200多名。在食品安全管控方面，公司建立了一个从员工到高层的五级检查体系，每一层都有明确的职责，确保食品安全的每一个环节都有人负责，层层把关，不留死角。在筑牢食品安全底线的基础上，公司探索利用数字化技术构建校园食品安全的智慧监管新模式。满足安全需求后，公司又提出“筑健康基石”的目标，要从“吃饱”向“吃好”“吃营养”转变。

　　是日下午，与会人员“兵分四路”，分别深入品牌饭店、团餐企业、礼宴企业参观交流。在喜晋道，参观人员听取了企业负责人品牌创建之路的介绍，还品鉴了该店的传统老大同刀削面。品鉴之后，参观人员都交口称赞；在瑞丰楼，与会人员感受到了浓浓的北魏风度；在东兴鼎昊中央厨房，参观人员都纷纷赞叹公司严谨、科学的管理模式；在大同黄花产业园区，参观人员了解了多种黄花周边产品的加工过程，品尝了酱卤系列产品；在瑞世佳典，参观者饶有兴致地观摩了丹凤朝阳宴，为其恢宏的气度所折服。

　　大会还发布了大同地标美食目录、2025中国非遗面食大会销冠美食、山西放心文明餐厅和食堂名录，我市38家饭店分获5A、4A、3A文明餐厅。

　　以美食为桥，以文化为媒。一次盛会，是晋菜在传承三晋文脉中的一次焕新，是大同味道在传播晋风晋韵的一次生动展演。