以“味”为媒 以“链”结缘

　　“原汁鲍鱼味道清爽鲜美”“四色炸鸡块不仅好看而且好吃”“这个羊肉的味道很地道”“冰鲜苦菜色泽碧绿”……12月23日，京原迎宾馆·金盛礼宴水晶厅内人头攒动，各式食材琳琅满目，品尝声、赞叹声、交流声不绝于耳，一派热闹景象。百厨餐饮数字化食材供应链启动暨“食材·菜品”品鉴会在此隆重举行。

　　此次活动是在大同市餐饮酒店业协会的指导下，由大同北味风文化传媒、北京冻品到家成熟数字化供应链联合主办，由山西百厨餐饮管理公司、微农云商共同承办。品鉴会汇聚了40 多家知名饮食物料供应厂商，现场展示了数百款优选产品。在食材香韵与科技气息交融的浓烈氛围中，来自大同市、朔州市、内蒙古自治区乌兰察布地区近300家餐饮企业代表齐聚一堂，共同见证餐饮供应链数字化转型的重要时刻，沉浸式体验食材与菜品的融合之美。

　　百厨餐饮数字化食材供应链的正式启动，为区域餐饮食材流通注入全新动能。面对传统餐饮供应链信息孤岛严重、质量追溯难度高、采购流程非标准化等行业痛点，该供应链构建起“数据可视化、流程标准化、生态协同化”的全链路服务体系。同时启动的“百厨餐饮·微农云商”线上平台更集中呈现了3000多个食材品种。与会人员通过现场品鉴体验，真切感受各类食材的风味、品质；通过线上浏览，直观感受各类食材的性价比。据山西百厨餐饮管理公司负责人介绍，该供应链依托微农云商的技术支持，打通了从产地到餐桌的信息壁垒，既能通过“一物一码”让食材来源有据可查，也能借助智能系统帮餐饮企业降本增效，为区域餐饮行业数字化转型按下“加速键”，解锁餐饮新“食”力。

　　本次活动另一大亮点是北京冻品到家成熟数字化供应链体系正式落地我市。该平台旨在借助大数据技术，通过提供“精准寻源”“性价对比”“按需选品”和“高效配送”等一站式服务，帮助餐企在海量信息中实现便捷选购、保障供给，有效提升运营效率与成本控制能力。活动中，我市本土食材兄弟牧鲜冻品牛羊肉、魏欣源冷冻烧麦、禾洁康无矾粉条、云尚萱黄花产品等都备受瞩目。“我市本土食材也可搭乘此供应链走得更远”，活动主办方负责人说。

　　启动仪式后，“食材·菜品”品鉴环节将活动推向高潮。现场展示的数十道特色菜品，均源自本次数字化供应链筛选的优质食材，经厨师匠心烹制，既保留食材本味精髓，又融入创意烹饪巧思。从鲜爽脆嫩的时令果蔬，到肉质鲜美的禽畜菜品，再到风味独特的特色食材创新之作，每一道佳肴都诠释了“优质食材是美味根基”的理念。品鉴会上，与会人员一边品尝美味，一边围绕食材采购、菜品研发、供应链优化等话题深入交流，不少餐饮从业者当场表达了合作意向，实现了“以味为媒、以链结缘”的活动初衷。

　　一次数字化食材供应链的启动，一场食材菜品品鉴会的举行，带给大同这个“国际美食之都”餐饮行业的不仅是新鲜的体验，还有全新的发展模式与机遇。